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重慶開(kāi)州區(qū)依靠地理標(biāo)志證明商標(biāo)做強(qiáng)月餅產(chǎn)業(yè)

來(lái)源：知識(shí)產(chǎn)權(quán)報(bào)

每當(dāng)商場(chǎng)里、超市里擺上了各種各樣的月餅，這就意味著我國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)就要來(lái)臨了。在重慶市開(kāi)州區(qū)文峰街道三中社區(qū)的富友月餅廠，工人們正加班加點(diǎn)制作冰薄月餅。只見(jiàn)月餅制作車(chē)間里，工人們有的在和面、有的在拌餡、有的在烘烤，一派繁忙景象。一盒盒冰薄月餅將從這里進(jìn)入千家萬(wàn)戶，讓人們?cè)谥星镏蛊穱L月餅，欣賞月色。

2014年，開(kāi)州冰薄月餅行業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)的“開(kāi)縣冰薄月餅”被核準(zhǔn)注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。從此，這份蘊(yùn)含了當(dāng)?shù)厝饲閼训谋≡嘛灳陀辛艘环莳?dú)有的“名片”，開(kāi)始被越來(lái)越多的消費(fèi)者所喜愛(ài)。

獨(dú)特工藝締造美食

冰薄月餅具有外形纖薄、香氣濃郁、酥軟適當(dāng)、甜而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)，是民間糖果糕點(diǎn)文化的代表性制品，它包含的傳統(tǒng)飲食文化元素及制作工藝，對(duì)發(fā)掘民間技藝，促進(jìn)文化傳承，具有非常重要的價(jià)值。該月餅發(fā)源于開(kāi)州西部的臨江鎮(zhèn)，自明末誕生至今已有近400年的歷史，是開(kāi)州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

說(shuō)起開(kāi)州冰薄月餅，還有一段傳奇故事。據(jù)當(dāng)?shù)氐胤街居涊d，明朝末年，張獻(xiàn)忠領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)民起義軍在農(nóng)歷八月十五吃上了美味可口的冰薄月餅，于是士氣高漲、軍威大震，當(dāng)晚一舉攻下臨江鎮(zhèn)，并乘勝西進(jìn)直搗四川成都。此后，開(kāi)州冰薄月餅的名氣越來(lái)越大。

開(kāi)州人善于制作美食、品嘗美食，也正因?yàn)槿绱?，開(kāi)州有了百菜百味的美味小吃，諸如冰湯圓、涼面、涼蝦、混蒸等，讓人們大快朵頤、直呼過(guò)癮。但唯有冰薄月餅在開(kāi)州人的記憶里不可替代，因?yàn)樗鼛Ыo人們的不僅是物質(zhì)上的滿足和安慰，更是中秋團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的味道。

每逢中秋佳節(jié)，開(kāi)州的冰薄月餅總是“濃墨重彩”地出現(xiàn)在家家戶戶的糖果盤(pán)上，是當(dāng)?shù)厝速p月、送禮必不可少的一種美食佳品。

流傳下來(lái)的開(kāi)州冰薄月餅原材料和制作工藝十分考究，主料為精制上等白面粉，輔料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、飴糖及各種蜜餞。7道大工序、11道小工序，成就了開(kāi)州冰薄月餅與眾不同的外形和香酥甜軟的口感。

隨著歲月流逝，開(kāi)州冰薄月餅的知名度越來(lái)越高，逐漸向周邊輻射，鼎盛時(shí)期，僅臨江一地，就有冰薄月餅作坊50余家，從業(yè)人員超過(guò)1000人，年產(chǎn)達(dá)10萬(wàn)斤以上，在開(kāi)州境內(nèi)獨(dú)占鰲頭，而且還遠(yuǎn)銷(xiāo)到重慶、成都、南京、北京等大城市，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

政策引導(dǎo)塑造品牌

產(chǎn)量高了，銷(xiāo)路廣了，但是，開(kāi)州冰薄月餅的價(jià)格卻沒(méi)有得到相應(yīng)的提高，原因何在？在實(shí)施“商標(biāo)強(qiáng)區(qū)”戰(zhàn)略過(guò)程中，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，開(kāi)州冰薄月餅價(jià)格長(zhǎng)期低迷，主要原因在于缺乏自己的品牌，市場(chǎng)美譽(yù)度不高。加之開(kāi)州區(qū)內(nèi)的月餅廠家眾多、競(jìng)爭(zhēng)激烈，相互壓價(jià)銷(xiāo)售，使得開(kāi)州冰薄月餅難以與其他知名品牌月餅正面競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法做大做強(qiáng)。

了解到這種情況，作為服務(wù)發(fā)展排頭兵的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局引導(dǎo)冰薄月餅廠家依靠地理標(biāo)志商標(biāo)走上品牌發(fā)展之路。同時(shí)，鼓勵(lì)開(kāi)州區(qū)內(nèi)冰薄月餅廠家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建行業(yè)協(xié)會(huì)，抱團(tuán)發(fā)展。在地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲核準(zhǔn)注冊(cè)之后，開(kāi)州區(qū)政府隨即出臺(tái)了《開(kāi)州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)使用管理規(guī)定》和《開(kāi)州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》，建立了開(kāi)州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)注冊(cè)人聯(lián)席會(huì)議制度，統(tǒng)一使用許可合同、統(tǒng)一宣傳口徑、統(tǒng)一包裝裝潢、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高開(kāi)州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)的含金量。

在開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及其他職能部門(mén)的努力下，開(kāi)州冰薄月餅的品牌價(jià)值逐漸顯現(xiàn)，市場(chǎng)份額逐步提高。越來(lái)越多的人在過(guò)中秋時(shí)愿意選擇開(kāi)州冰薄月餅。隨著市場(chǎng)行情水漲船高，開(kāi)州冰薄月餅生產(chǎn)者們不斷創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出了刻有反映開(kāi)州區(qū)內(nèi)各種地域特產(chǎn)、風(fēng)俗人情的小型月餅，起名“笑餅”，不僅中秋節(jié)前后可以吃，平時(shí)也可作為茶余飯后的點(diǎn)心，此產(chǎn)品深受人們喜愛(ài)，一度成為“網(wǎng)紅”食品，風(fēng)靡開(kāi)州區(qū)內(nèi)外。

“我在深圳吃到開(kāi)州冰薄月餅，感到特別親切，相比于其他風(fēng)味的月餅，我覺(jué)得開(kāi)州冰薄月餅有種特別的味道，感覺(jué)特別香，吃了之后回味無(wú)窮?！?月13日，在深圳務(wù)工的開(kāi)州人唐大明在超市買(mǎi)到開(kāi)州冰薄月餅后，發(fā)出了由衷的感慨。

標(biāo)簽：西寧海南隴南中衛(wèi) 銅仁佛山赤峰臨滄

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